Avec une inflation rapide, de nombreux consommateurs sont de plus en plus conscients de la hausse des coûts.

Bien qu'il soit facile d'imaginer que les nouveaux problèmes de prix pourraient causer des problèmes aux restaurants, qui ont tendance à offrir une option alimentaire plus coûteuse que, par exemple, la cuisine à la maison, les chiffres ont une autre histoire à raconter. Il semble que les consommateurs américains ne réduisent pas réellement leurs dépenses au restaurant lorsque l'inflation est à la hausse.

Take, for instance, the year 1980. According to World Bank data, the inflation rate in the U.S. in 1980 reached a shocking 13.55%. Yet, in the same year, the share of disposable personal income that Americans spent on food away from home continued its upward trajectory, according to data from the U.S. Department of Agriculture’s Economic Research Institute’s Food Expenditure Series, even as the share spent on food at home decreased. Similarly, several years earlier in 1974, when the inflation rate hit 11.05%, the share of disposable income spent on food away from home also continued to rise.

Une partie de cette tendance contre-intuitive peut être due aux facteurs qui stimulent à la fois l'inflation et la volonté de dépenser des consommateurs. Par exemple, selon un communiqué du Bureau of Labor Statistics (BLS) de mai 1981, la rémunération horaire moyenne a augmenté de 10 % en 1980. De même, une revue mensuelle du travail d'avril 1975 a révélé que le BLS avait calculé que l'indice des gains horaires avait augmenté de 9,4 % en 1980. 1974.

Comme les restaurants l'ont vécu en 2020 à chaque nouvelle série de contrôles de relance, l'une des premières choses que font les consommateurs lorsqu'ils ont plus d'argent à dépenser est de sortir manger. Par exemple, en mars dernier, le plus grand franchisé d'Applebee, Flynn Restaurant Group, a connu une flambée des ventes, qu'il a attribuée aux "contrôles de relance, à l'augmentation du chômage et aux remboursements d'impôts".

De même, il y a un an, des restaurants tels que Church's Chicken, Checker's, Noodles & Co. et TGI Fridays, ainsi que certains propriétaires de McDonald's, ont connu des hausses de ventes liées à la relance.

En fait, même avec les taux d'inflation actuels, plus des deux tiers des consommateurs interagissent avec les restaurants au moins une fois par mois, selon les données de l'édition de janvier de la série Digital Divide de PYMNTS, "The Digital Divide Report: Minding The Loyalty Gap, ” créé en collaboration avec Paytronix. De plus, l'étude a révélé que près d'un quart des consommateurs s'engagent dans les restaurants une ou deux fois par semaine, en plus des 8 % qui s'engagent trois fois par semaine ou plus.

"Je pense que c'est certainement un optimisme accru, mais peut-être un optimisme sceptique, car nous ne sommes pas complètement revenus là où nous étions", a déclaré Alex Lee, vice-président et directeur général de Resy et d'American Express Global Dining Network, à Karen Webster. Entrevue de novembre sur le climat des restaurateurs. "Nous devons anticiper la prochaine série de défis à venir."