Le mari et la femme, Emre Uzundag et Yonca Cubuk, disent qu'ils "vivent maintenant leur petit rêve", tout cela grâce à une application de livraison de nourriture.

Le couple turc a déménagé à New York en 2020, et à cause du coronavirus, ils se sont retrouvés coincés dans leur petit appartement à Brooklyn.

Mal du pays, ils ont commencé à cuisiner de plus en plus de plats turcs, pour les aider à faire face au stress du confinement. "Ce qui était une nécessité mentale pendant la pandémie", explique Mme Cubuk.

Ils sont ensuite passés à la préparation de repas pour des amis de la ville, et Mme Cubuk a déclaré que les commentaires étaient incroyablement positifs.

"Ils ont commencé à nous dire que nous devrions en faire une carrière."

Bien qu'aucun des deux n'ait travaillé comme chef professionnel auparavant, l'année dernière, ils ont décidé de franchir le pas et ont signé leur entreprise avec une nouvelle application de livraison de nourriture appelée Woodspoon.

Alors que les énormes applications de livraison leaders du marché, telles que Just Eat, Deliveroo, Uber Eats et DoorDash (la plus grande aux États-Unis) répertorient désormais de nombreuses grandes chaînes de restaurants, le modèle commercial de Woodspoon est entièrement différent.

Il a été lancé au début de 2020 pour relier les cuisiniers à domicile - les personnes qui cuisinent littéralement depuis la cuisine de leur maison ou de leur appartement - aux clients qui veulent un plat à emporter frais et fait maison, plutôt que quelque chose d'une chaîne de restaurants.

Vous commandez via l'application Woodspoon, qui envoie les détails au chef à domicile concerné. Ensuite, une fois la nourriture cuite, elle est récupérée et livrée par un chauffeur Woodspoon.

Bien qu'il ne soit encore disponible que dans le quartier de Brooklyn à New York, avec plus de 120 cuisiniers actuellement dans ses livres, le plan est de se développer.

BanBan Anatolian Home Cooking d'Emre Uzundag et Yonca Cubuk est désormais disponible via l'application quatre jours par semaine, tandis que les trois autres jours, ils travaillent sur de nouvelles recettes. Mme Cubik dit qu'ils sont tellement occupés qu'ils ont récemment dû travailler pour leur quatrième anniversaire de mariage.

Pourtant, grâce à Woodspoon, ils n'ont pas à faire les frais de location d'un local commercial.

"Woodspoon nous donne une plate-forme et une voix pour raconter notre histoire", ajoute-t-elle. "Et nous sommes plus que des brochettes et du pilaf [un plat de riz]... nos plats les plus vendus sont la soupe aux lentilles et le ragoût d'épinards à l'orange, tous deux végétariens, le dernier est végétalien."

Le cofondateur de Woodspoon, Lee Reschef, affirme que le lancement en même temps que le début de la pandémie s'est avéré utile. "Nous avons eu la chance d'aider de nombreux travailleurs de la restauration qui avaient besoin de trouver une nouvelle source de revenus", dit-elle.

Avant que les chefs à domicile ne soient acceptés par Woodspoon, ils doivent présenter une preuve de formation en sécurité alimentaire, et l'entreprise envoie quelqu'un pour effectuer une inspection de leur cuisine.

The chefs also have to register their business with the relevant local authority, and be subjected to official food hygiene tests.

Alors que Woodspoon se concentre actuellement sur l'expansion aux États-Unis, le concept pourrait également fonctionner au Royaume-Uni, où il est également légal de gérer une entreprise alimentaire à partir d'une propriété résidentielle.

Avec la pandémie de fermeture de restaurants pendant de longues périodes, les deux dernières années ont été une période de boom pour les applications de livraison à emporter. Le plus grand du Royaume-Uni, Just Eat, a vu ses revenus atteindre 725 millions de livres sterling en 2020, en hausse de 42 % par rapport à 2019, tandis que ceux de DoorDash ont plus que triplé pour atteindre 2,9 milliards de dollars (2,1 milliards de livres sterling).

Pourtant, alors que beaucoup d'entre nous utilisent de plus en plus ces types d'applications, les gens citent souvent une frustration : vous ne pouvez pas commander dans plusieurs restaurants en même temps et faire livrer tous les différents plats ensemble.

Cependant, cela est en train de changer, avec un nombre restreint mais croissant d'applications commençant à offrir ce service.

L'une d'elles est l'application américaine Go By Citizens, qui est gérée par le groupe de restaurants et de plats à emporter C3. Il permet à ses clients de commander simultanément auprès de plusieurs de ses marques, telles que Umami Burger, Krispy Rice, Cicci di Carne et Sam's Crispy Chicken.

Pour s'assurer que tous les aliments sont cuits et prêts à être livrés en même temps, C3 affirme qu'il exploite 800 cuisines dites "sombres" ou "fantômes" à travers les États-Unis - des installations de cuisine d'entrepôt qui abritent un certain nombre de cuisines sous le même toit , tous préparant des repas en livraison uniquement.

"Notre application permet aux consommateurs de choisir, de choisir et de regrouper leurs éléments de menu préférés [ensemble] à partir d'un éventail de marques C3 en une seule commande", a déclaré le directeur général de C3, Sam Nazarian. Il le décrit comme "le Netflix de la commande de nourriture".

En plus des marques C3, la société invite d'autres restaurants et entreprises alimentaires dans ses cuisines fantômes et sa plate-forme technologique, notamment Soom Soom Fresh Mediterranean en Californie et Cindy Lou's Cookies en Floride.

Pendant ce temps, l'entreprise américaine de cuisine fantôme, Kitchen United, permet désormais à ses clients de commander simultanément auprès de plusieurs marques de restaurants différentes, via son application Kitchen United Max.

"Tout est livré, ou disponible pour le ramassage, en même temps et sur la même facture", explique Kitchen United, directeur général, Michael Montagano. "Donc, si quelqu'un dans le ménage veut des sushis, mais qu'un autre veut de la pizza, c'est tout à fait faisable."

Kitchen United Max est disponible dans 10 emplacements aux États-Unis, et huit autres sont actuellement en développement.

Au Royaume-Uni, Deliveroo gère également un certain nombre de cuisines sombres, appelées Deliveroo Editions - où les entreprises de plats à emporter sont invitées à s'installer gratuitement. Cependant, une porte-parole de Deliveroo a confirmé qu'actuellement, la nourriture de chaque offre doit toujours être commandée séparément via son application.

Qu'il s'agisse de se concentrer sur les cuisiniers à domicile ou de permettre aux clients de commander dans plusieurs restaurants à la fois, la croissance continue des applications de livraison exerce-t-elle davantage de pression sur les restaurants physiques et les plats à emporter qui ont déjà du mal à rester à flot ?

Andy Hayler, critique gastronomique et gastronomique britannique, dit qu'il pense que certaines personnes pourraient trouver rebutant qu'une application vous permette de commander de la nourriture dans deux restaurants ou plus à la fois.

"Si je voyais un menu proposant deux ou trois choses différentes, cela me suggérerait qu'il ne s'agit que d'une entreprise de restauration générique, qui propose des aliments industriels", dit-il.

M. Hayler ajoute que certains aliments, comme le curry, se prêtent bien à la livraison. Tandis que d'autres, comme la cuisine française et japonaise, ont du mal à emporter car les plats sont censés être bien présentés dans une assiette de restaurant, et non défoncés en transit dans un récipient en plastique.

"La moitié de l'expérience [des restaurants français et japonais] consiste à regarder la nourriture là-bas", dit-il.