Alors que les restaurants cherchent à augmenter leurs ventes numériques en 2022, certaines grandes marques développent de nouveaux formats de restaurants en mettant l'accent sur les ventes hors établissement. Par exemple, lors de la conférence ICR 2022 cette semaine, la chaîne de restauration rapide Shake Shack a discuté de son intention d'essayer des emplacements de service au volant sans salle à manger.

"Nous allons … tester [un service au volant] dans la région du New Jersey … avec peu ou pas de places assises à l'intérieur", a déclaré le PDG de Shake Shack, Randy Garutti, lors de la présentation de la marque. "À quoi peut ressembler le service au volant comme une véritable expérience de service au volant pour la plupart des ventes qui s'y déroulent ? Ou un patio pour les repas en plein air – cela pourrait être un format que nous envisagerons à l'avenir.

Le canal du service au volant est actuellement très demandé, selon les données de l'édition de ce mois-ci du rapport Digital Divide, "Digital Divide: Minding The Loyalty Gap", une collaboration PYMNTS et Paytronix, qui comprenait une enquête auprès de plus de 2 400 adultes américains. sur leurs habitudes de restauration. L'étude a révélé que le ramassage au volant était la troisième réponse la plus populaire donnée par les clients des restaurants quant à la fonctionnalité qui les encouragerait le plus à dépenser plus, derrière la capacité de commande en ligne et les programmes de fidélité.

De même, la chaîne de restauration décontractée de plus de 700 restaurants TGI Fridays a annoncé lors de sa présentation ICR son nouveau format plus petit «Fridays on the Fly» de 2 500 pieds carrés, qui se concentrera sur l'exécution des commandes hors site, y compris la préparation d'aliments de marques virtuelles .

La chaîne de hot-dogs Portillo's se joint également à la tendance. La marque a annoncé lundi (10 janvier) qu'elle ouvrira bientôt son premier restaurant de ramassage uniquement, Portillo's Pick Up, avec trois voies de service au volant et une zone de ramassage des commandes numériques.

De telles innovations peuvent grandement contribuer à stimuler les canaux les plus rentables des restaurants. Les recherches du rapport Minding The Loyalty Gap ont révélé que 34 % des consommateurs considèrent que les capacités liées aux commandes sont parmi les plus efficaces pour encourager les achats au restaurant, et 30 % disent la même chose des capacités liées aux commandes.

Domino's réduit les promotions pour compenser les coûts

Dans d'autres nouvelles d'ICR, le géant de la pizza Domino's a annoncé de nouvelles mesures de tarification en réponse aux coûts de main-d'œuvre et à la hausse des prix des denrées alimentaires, a annoncé le PDG de la chaîne, Ritch Allison, lors de la conférence. Plus précisément, il a déclaré que la chaîne apporterait des modifications à son offre d'ailes de poulet à emporter de 7,99 $.

"Nous n'allons pas changer le chiffre global parce que l'équité autour de ces 7,99 $ est si importante", a-t-il déclaré.

Plus précisément, la chaîne rend l'offre uniquement disponible pour les commandes en ligne et réduit le nombre d'ailes par commande de 10 à huit. Grâce à ce changement, la chaîne de pizzas incite les consommateurs à se tourner vers les canaux de commande les plus rentables.

"Déplacer l'offre en ligne présente plusieurs avantages", a déclaré Allison. "Le premier est un ticket plus élevé, le deuxième est un coût de service inférieur car nous n'avons pas à répondre au téléphone, et le troisième est que nous avons accès à des données critiques."

Les buveurs de café recherchent le service au volant, les résultats de Dutch Bros suggèrent

La chaîne de café Dutch Bros, connue pour son modèle de service au volant, a annoncé lundi 10 janvier ses résultats préliminaires du quatrième trimestre et de l'année complète, constatant que les ventes des magasins comparables pour le premier augmentent de 10 % d'une année sur l'autre et pour le second de 8 %.

Ces résultats montrent à la fois une demande croissante des consommateurs pour des options permettant de satisfaire leurs besoins en café via le canal du service au volant, ainsi qu'une forte fidélité des personnes qui profitent déjà de ces canaux.

« En théorie… près de 100 % de nos [clients pourraient provenir] de personnes qui sont des membres de récompenses enregistrés », a déclaré le PDG de la chaîne, Joth Ricci, lors d'une conversation au coin du feu de l'ICR discutant de ces résultats mardi. "Aujourd'hui, c'est 50%, ce qui est … une fois et demie où nous pensions atterrir à la fin de 21."

Checkers and Rally's Automate Drive-Thrus à l'échelle nationale

Checkers Drive-In Restaurants, la société qui exploite plus de 830 restaurants à service rapide (QSR) Checkers et Rally à travers les États-Unis, a annoncé lundi qu'elle déployait la commande vocale au volant basée sur l'intelligence artificielle (IA) dans tous ses restaurants appartenant à l'entreprise. Emplacements.

L'entreprise de restauration a testé cette technologie, alimentée par le fournisseur de solutions tactiles, visuelles et vocales Presto, dans le cadre d'un projet pilote de quatre mois en 2021. La nouvelle survient alors que de nombreuses marques de restaurants sont confrontées à un marché du travail difficile et recherchent des solutions automatisées pour atténuer ces défis.

"Nous sommes enthousiasmés par cette nouvelle ère en partenariat avec Presto, un leader dans le domaine de la technologie de l'accueil des restaurants", a déclaré Frances Allen, présidente et chef de la direction de Checkers and Rally, dans un communiqué. "En tant qu'entreprise, nous adoptons une technologie qui aidera les membres de notre équipe à maximiser le temps et l'efficacité tout en rendant leur travail plus facile et plus agréable, créant une meilleure expérience pour eux ainsi que pour nos invités."

De plus, le PDG et fondateur de Presto, Rajat Suri, a déclaré à PYMNTS dans une interview en novembre : "Je pense que les services au volant vont devenir beaucoup plus rapides, beaucoup plus personnalisés, où vous aurez la possibilité d'opter pour être reconnu chaque fois que vous partez, et vous aurez un hamburger fait exactement comme vous l'aimez, et ils auront besoin de beaucoup moins de main-d'œuvre pour fonctionner efficacement.